Farine de blés, issus de notre production, écrasée par notre meule de granite avec notre plus petit tamis.
Le travail de la meule intègre le germe du grain de blé, très riche en minéraux, et ne nous permet pas de produire une T55. C’est pourquoi nous l’avons appelée la T65 « extra ».
Elle se prête idéalement aux viennoiseries et aux pâtisseries.
